И легкий пар над супом золотым

Это блюдо восхвалял еще Александр Сергеевич Пушкин, восхищаясь легким паром и манящим запахом, исходящим от тарелки с супом.
А что для вас значит слово «суп»? Горячее блюдо в обед, которое настоятельно рекомендовала съесть мама или воспоминания о школе, когда всем классом летели в столовую, толкаясь и смеясь, занимали очередь. Для каждого это слово навевает свои воспоминания.
Суп — первое блюдо и важная составляющая ежедневного рациона питания. Чтобы еще раз подчеркнуть важность этого блюда для здоровья человека, создан праздник — Международный день супа, который отмечается 5 апреля.

История супа очень стара. Слово «суп» в переводе означало хлеб, размоченный в отваре или бульоне. Гораздо позже в бульон стали добавляться овощи. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Бедная семья не могла приобрести все ингредиенты для варки супа, поэтому этим блюдом лакомились, в основном, богачи. Да и называлось оно в ту пору похлебкой.
Сегодня одним из лидеров по потреблению супов считается Россия. В стране каждый год съедается очень много порций супа, по потреблению этого блюда русские уступают лишь китайцам. Россияне предпочитают готовить первые блюда дома. Самым популярным считается борщ, на втором месте — щи из свежей капусты, а на третьем — куриная лапша.
Суп всегда считался эликсиром жизни, так как он обладает многими целебными свойствами. Мясные бульоны отлично справляются с простудой и укрепляют организм, тёплые овощные обладают умиротворяющим действием, а холодные прекрасно освежают. Вот увидите, когда пригреет солнце, большинство людей заговорят об окрошечке. Это холодное первое блюдо с квасом было любимо как в древности, так и сейчас. Стоит сказать и о других чудодейственных свойствах различных супов. Так известно, что борщ издавна готовится в качестве приворотного зелья для мужчин, а зеленые щи и сухарями употреблялись главным образом зимой, когда на дворе устанавливались морозы. Они насыщали организм витаминами и микроэлементами.
А всеми нами любимый фасолевый суп вообще однажды спас город Женеву! Произошло это, когда город находился в осаде. В ночь наступления врага одна женщина решила отнести своему мужу горячей еды. Подойдя к городской стене, она заметила крадущегося врага и, не растерявшись, опрокинула на лазутчика обжигающее содержимое тарелки. Последний от неожиданности и боли завопил так, что разбудил спящих охранников города. В честь храброй горожанки до сих пор в Женеве ежегодно устраиваются городские гулянья, где всех желающих угощают овощной похлебкой.
Сегодня суп стал символом правильного питания. Считается, что супы полезны, особенно если их есть на обед. С 12 до 16 часов наше пищеварение идеально настроено на переваривание этого кушанья и получение от него максимальной пользы. Супы являются отличными средствами для похудения, а также помогают при профилактике сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных заболеваний и, как уже упоминалось, — лечения простуды. К примеру, «Норвежский суп» быстро прогревает бронхи и легкие и избавляет от мокроты. Смешайте пол-литра молока, пол-литра пива, шесть столовых ложек муки и немного сахара. Доведите до кипения, но не кипятите, съешьте горячим, завернитесь в одеяло и прогревайтесь. Может это и не совсем придется нам по вкусу, но актуально для наших дней. Так что советую не морщить нос прежде времени, а оставить себе на заметку.
Традиционно считается, что самый полезный суп — это куриная лапша или бульон, часто их дают больным людям для того, чтобы те восстановили силы. Но на самом деле наиболее полезным является рыбный суп. Сварите рыбу вместе с луком и морковью, посолите, поперчите, съешьте и почувствуйте, как организм тут же настроился на выздоровление.
Однако есть в супах и свой вред: частое употребление мясных, рыбных и грибных супов может спровоцировать повышение кислотности желудочного сока, образование камней в почках и подагру. Возможно, для этого нам и даны постные дни для разгрузки организма.
Кто и когда впервые сварил суп — неизвестно, но сегодня это блюдо так распространено, что всех его разновидностей просто не сосчитать. В каждой стране, у каждого народа есть свои рецепты первого блюда.
Уже ближе к нашему времени, в конце XIX — начале ХХ века, были придуманы концентраты супов. Родина их все те же предприимчивые Соединенные Штаты Америки. Причиной их создания стала война. В это время женщины не могли уделять много времени домашним делам, как раньше, да и на продуктах приходилось экономить.
У каждой хозяйки, несмотря на единый рецепт, суп получается свой. Это зависит не только от настроения, с которым он был приготовлен, но и от нарезки ингредиентов, не зря же в поваренных книгах указывают, как следует нарезать овощи. Но, так или иначе, первое блюдо всегда останется «королем» на нашем столе. Так что готовьте с удовольствием и наслаждайтесь шедевром под названием суп.
Алла Шестакова